The Italian maestro visits regent Singapore

THE ITALIAN MAESTRO PROMOTION
Comprises of an Italian antipasti spread, choice of one out of nine main courses, and a home-made dessert buffet.

1 – 5 August
7 – 10pm
$88 per guest
Basilico, The Regent

Risotto alla Milanese, con Sugo di Pollo e Tartufo Nero di Norcia
Carnaroli Rice Milanese Style with Saffron, Hen jus and Norcia’s Black Truffle

Spaghetti Trafilati al Bronzo, con Aglio, Olio e Peperoncino, avvantaggiati con Ricci di Mare e Vongole Scoppiate
Drawn Bronze Spaghetti in Garlic, Chili and Olive Oil Sauce, Sea Urchins and White Clams

Millefoglie di Pasta con Carciofi e Crema al Parmiggiano
Lasagnetta of Fresh Pasta with Artichokes and Aged Parmesan Cream

Filetto di Tonno Rosso alla Plancha, con Verdurine stufate Mozzarella di Bufala e Olio all’Arancio
Pan Roasted Red Tuna Fillet with Stewed Vegetables, Buffalo Mozzarella and Sicilian Orange Oil

Branzino Pescato all’Amo, Fritto al Semolino, con Salsa al Olio, Limone Capperi di Pantelleria, Zucchine e Carotine novelle
Wild Sea Bass, Fried in Semolina Flour with Lemon Oil, Pantelleria Capers, Zucchini and Baby Carrots

Astice Cotto alla Griglia con Pane al Finochietto e Agrumi Maionese all’avocado e Misticanza
Grilled Lobster with Wild Fennel Breadcrumbs, Citrus and Avocado Mayonnaise

Costoletta di Vitello in Osso “Orecchia di Elefante” alla Milanese con Patate Saltate, Pomodori Datterini e Rucola
Bone-in Milanese Style Veal Chop with Sautéed New Potatoes, Datterini Tomatoes and Rocket

Ossobuco di Vitello in Gremolada alla Lambarda con Risotto alla Milanese
Lombard Style Veal Ossobuco in Gremolada Sauce with Milanese Style Saffron Risotto

Carre D’Agnello in Crosta di Olive nere con Parmigiana di Melanzane
Black Olives Crusted Rack of Lamb, Eggplant Parmigiana with Mozzarella and Fresh Basil

SARTORI WINE DINNER
Friday, 3 August 2012
7 – 10pm
$108 per guest
Basilico, The Regent

Variazione di Tonno Del Mediterraneo
Mediterranean combination of Tuna Tartare with pickle Cucumber, Tuna Carpaccio with Camone Tomato and Cube of Tuna with Buffalo Mozzarella

Fregula Sarda Mantecata con Zucchine in Fiore Conchigliacei e Bottarga di Muggine
Toasted Wheat with Clams, Mussels, Zucchini Flower and Red Mullet Roe

Filetto Di Vitello Servito in Osso, con Fegato D’Oca, Verdurine, Spinaci e Spugnole con Salsa al Marsala Vergine
Bone-in Veal Fillet with Foie Gras, Spinach and Morels Mushrooms in Vergin Marsala Sauce

Formaggio Pecorino Rigirato in Padellla con Miele di Castagno
Pan Roasted Pecorino Cheese with Chestnut Honey

Tortino al Cioccolato Fondente con Cuore di Cioccolato Bianco e Amarena Gelato alla Nocciola
Dark Chocolate Tortino with White Chocolate Heart, Amarena Cherries, Hazelnut Gelato